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我们备受期待的 Bollinger 活动终于在 Nadodi 举行了！Nadodi 的氛围和布置令人倍感温馨，柔和的灯光散发出温暖的光芒，聚光灯为氛围增添了亲切感。 第一道菜： 欢迎三人组 博林格特酿 作为我们当晚的第一款香槟，这款香槟奠定了基调。这款香槟主要由黑皮诺酿造而成，风味更浓郁、更深沉，霞多丽和莫尼耶葡萄酒也为其增添了酸度。我注意到这款香槟带有柑橘味，略带梨味，最后还带有一丝令人愉悦的坚果味和均衡的酸度，为整个体验画上圆满句号。 为了搭配Bollinger Special Cuvée ，Nadodi 团队为我们提供了 Welcome Trio——Pullisorru Ebi、Foie Gras Chettinad 和 Pol Financier 的组合。 鹅肝酱 Chettinad 是一种薄饼，由鹅肝酱、马拉巴尔枣酸辣酱和甜菜根制成，口感新鲜香脆。Pol Financier 带有令人愉悦的椰子味，并带有一丝奶油味，而 Pullisorru Ebi 则在浓烈和细腻之间取得了很好的平衡。 第二道菜：调侃面包 接下来是 Banter 面包，以辣椒芒果酥皮为主，略带辛辣，对我来说有熟悉的“serbuk asam boi”味道。这道菜很精致，真是一道美味佳肴！ Sambol Bun 将经典而受人喜爱的包子演绎得美味可口，增添了怀旧气息。 第三和第四道菜： 蘑菇季风和桑加卡拉姆 当我们转向Bollinger Rosé时，我注意到它比 Bollinger Special Cuvee 更醇厚。这款香槟带有浆果的味道和天鹅绒般的口感，Bollinger 香槟特有的细腻气泡增强了整体体验。 有两道菜与Bollinger Rosé搭配 。第一个是蘑菇季风，其特色是用波托贝洛蘑菇、纽扣蘑菇和牛肝菌制成的拉萨姆底料。炭烤扇贝搭配芦笋和蘑菇拉萨姆，创造出烟熏味和酸味的美妙交织。 接下来是 Sanga Kaalam，这是 Nadodi 对 ven ponggal 的诠释，以南极鳕鱼、蟹黄和浓郁的微辣骨酱为特色。搭配腌菜，与Bollinger Rosé相得益彰，香槟与微辣骨酱完美融合。 第五道菜：清口开胃菜 - Morru 我们阵容中的下一款香槟是Bollinger PN TX 17 ，采用来自 Tauxières 特级村庄的 100% 黑皮诺酿造而成。这款酒呈现出浓郁的果味，带有杏子和桃子等成熟热带水果的香气，以及令人愉悦的蜂蜜和香料味。 是时候来点清洁口腔的美食了，这时 Morru 就登场了——一种配有生姜、咖喱叶和鸟眼辣椒的酸奶冰糕。 吃完清爽的味蕾净化器后，Lambbush 继续我们的美食之旅，我们品尝了阿拉贡羊肉搭配 Paal Poriyal 酱、栗子泥和鸡油菇。这道菜整体带有一丝辣味，但栗子泥中和了辣味。 第六道菜：游牧民族的地球仪 最后是Bollinger 'La Cote Aux Enfants' Coteaux Champenois 2013 端上来的是一杯中等酒体、酸度适中、单宁柔和的葡萄酒。我品尝时，最初的樱桃和李子味逐渐转变为梅子、甜香料和雪松味，带来复杂的饮用体验。 Bollinger 'La Cote Aux Enfants' Coteaux Champenois 2013搭配 The Nomad's Globe，这是三道鸡肉印度香饭，包括短粒米、腰果沙拉和贝壳杉沙拉——一定要尝尝！Nadodi 的印度香饭的独特之处在于他们使用短粒米，这使得菜肴更蓬松、更美味。 第七道菜：甜点时间！ 晚餐接近尾声时，我们上了 Inji Puli 作为餐前甜点——罗望子冰糕配姜汁奶油和棕榈糖，带来清爽的味蕾唤醒。 至于甜点，我们品尝了 Millets & Seeds，这是一款美味的冰淇淋，配有丁香碎、葵花籽奶油和黑巧克力，为这个夜晚画上了甜蜜的句号。我们以一顿美妙的晚餐结束了这次用餐体验 卡慕 XO 干邑白兰地。 哦，别忘了去 Nadodi 看看我们的 Bollinger 香槟车！😉

我们很高兴在 Pascal Jolivet 酒庄的主人 Pascal Jolivet 短暂访问吉隆坡期间与他会面。我们在 Nadodi 招待了 Pascal，我们在那里品尝了斯里兰卡美食以及 Pascal Jolivet 的四种葡萄酒。我们品尝了 Signature 系列的葡萄酒。这些葡萄酒以细致的葡萄处理和精确的酿酒而闻名，产自独特的风土——石灰岩、粘土和燧石——使用 100% 本土酵母和缓慢发酵。结果是：葡萄酒具有非凡的细腻和矿物质风味，始终展现出完美融合的酸度。 晚餐非常美味，虽然没有提前计划，但我们发现 Pascal 的葡萄酒与 Nadodi 的食物相得益彰！八道菜的盛宴以开胃菜和香槟开始。第一道菜是前奏，包括 Thosai、Scarmoza Paniyaram 和芒果 Sodhi Tart 等小点心。为了给这个特殊场合增添色彩，我们尝试了Bollinger PN TX17 ！ 接下来是 HUMBLE BROTH，这是 Nadodi 对 Rasam 的演绎，展示了 Tamarillo Rasam 与传家宝番茄、野生米泡芙和咖喱叶油。搭配干爽优雅的Pascal Jolivet Sancerre 2022 ，充满果香活力——精心酿制的长相思，力量、优雅和精致完美平衡。 接下来是下一道菜——波士顿龙虾配黑松露、菠萝布丁、百香果和黑蒜。龙虾烹饪得恰到好处，为了搭配这道美味的菜肴，我们喝了Pascal Jolivet Blanc Fumé 2022。最初的印象是，“哇，这酒有烟熏味。”在口感上，它呈现出果味浓郁，带有柑橘味和淡淡的烟熏味。 有趣的是，“Blanc-Fumé” 翻译过来就是“烟熏白葡萄酒”。Pascal Jolivet 生产 Pouilly-Fumé 已有 25 年，但从 2018 年份开始，他将其更名为 Blanc-Fumé，以避免消费者将其与 Pouilly-Fuissé（产自勃艮第南部马孔地区的霞多丽）混淆。 这道明星菜式“玻璃杯咖喱”以 Nadodi 的招牌鱼头咖喱、岛味米、扁米饭和指橙为原料，搭配Pascal Jolivet Sauvage——完美地补充了其极致的风味。 之后，我们品尝了一道清新口气的菜肴——RED BEET KARI，其特色是甜菜根、椰子咖喱和花生碎的口感。接下来的葡萄酒很特别，因为 Pascal 带来了一瓶Pascal Jolivet Sancerre 2010 Magnum 。这款 13 年陈酿的白葡萄酒味道鲜美，展现了他葡萄酒的卓越品质。整个晚上品尝了相同但不同年份的葡萄酒，让我们真正体会到葡萄酒随着陈酿而产生的细微差别和变化。 甜点前的最后两道菜是和牛配胡椒咖喱、鹅肝梅子酸辣酱、西兰花和 NOMADS GLOBE——一种有机乡村鸡配短粒米、腰果沙拉、青葱和 Kyuri 沙拉。我们选择将其与Lady Laroze 2015 搭配。 最后，甜点是 KESARI——烤粗粒麦粉、新鲜牛奶冰淇淋和发酵葡萄干。 尽管旅途很短，但多年后再次与他联系，我们真的很高兴。Albert Wines 很荣幸成为 Pascal Jolivet 的官方经销商。点击此处了解他们的 Pascal Jolivet 葡萄酒。

在 DC Mall 的 Soleil Restaurant & Wine Bar 与 Familia Torres 葡萄酒共度的美妙夜晚！上周，我们的 Familia Torres 品牌大使 Salim Frederic Isler 来到马来西亚与我们共进晚餐。在晚餐期间，他分享了 Familia Torres 的特别之处以及他们酿造葡萄酒的精湛工艺。听到他们酿造葡萄酒时倾注的热情和爱意令人深受鼓舞，这让整个晚餐变得更加特别。 晚上，我们享用了一道开胃小菜：烟熏西班牙沙丁鱼酱配酸面包和腌甜椒。这道美味小吃搭配了迷人的Vardon Kennett 'Cuvee Esplendor' - Penedes 2014 . 品尝 2014 年份的起泡酒是一种难得的享受，而这款酒没有让人失望。它散发出柑橘和面包的香气，为夜晚带来清新而优雅的开场。 我们的第一道菜是一份美味的鳕鱼沙拉，配有黑橄榄、半干番茄、柠檬和卡瓦冰糕。搭配Familia Torres 'Milmanda' Chardonnay - Conca de Barbera 2018 ，这款中等酒体葡萄酒散发出明显的热带水果和面包香气，完美地搭配了清淡爽口的开胃菜。 主菜方面，我们拿出了 Magnums，展示了 Torres 的旗舰葡萄酒Mas La Plana——一款赤霞珠 散发着浓郁的可可豆和黑醋栗香气。口感上，它散发出成熟的黑醋栗风味，酸度与坚实成熟的单宁完美平衡。搭配慢炖的散养阉鸡、蘑菇炖肉和龙蒿酱。超级美味！ 之后，我们吃了 King River 纯种和牛，搭配烤绿芦笋和黑蒜土豆泥。这款酒体饱满的葡萄酒搭配Familia Torres 'Gran Muralles' - Conca de Barbera 2015 ，果味十足，展现出黑莓、樱桃、李子和微妙的草本和香料味。 甜点是美味的干果坚果布丁，配上焦糖苹果冰淇淋和香草酱。搭配Familia Torres '20 - Hors d'Age 高级白兰地，味道极佳 。白兰地让甜点中的肉桂香料味道更加突出，给人一种温馨的圣诞感觉。 为了结束这个夜晚，应萨利姆的要求，我喝了一杯“ 浓缩马提尼”，用的是Familia Torres '20 白兰地而不是伏特加。这款独特的鸡尾酒以其浓郁、奶油味、微甜的口感和令人愉悦的香草味给人留下了深刻的印象——这是结束一个难忘夜晚的完美方式。 感谢主厨 Evert Onderbeke 和他的出色团队让我们的夜晚如此特别！

“新手品酒”是我们的新系列，我们几乎没有葡萄酒经验的团队成员每周聚在一起品尝各种葡萄酒。这是一种有趣的方式，可以扩展我们的葡萄酒知识，学习如何识别不同的品酒笔记，并作为一个团队聚在一起。 魏因里德雷司令‘逐粒精选’ 这款酒色泽金黄，散发着坚果、蜂蜜和成熟梨子的味道。我们喝了一口，闻到蜂蜜的味道，但也有一点成熟菠萝的味道。虽然这款酒有点甜，但酸度适中，口感均衡。 解读葡萄酒标签： Weinrieder ：庄园名称 雷司令：葡萄品种 Beerenauslese/BA ：一种用精心挑选的葡萄酿造的葡萄酒的术语，这些葡萄受到贵腐菌（一种真菌）的影响。当葡萄受到贵腐菌的影响时，它们会枯萎，从而浓缩葡萄中的糖分、酸度和风味。 我们认为这会与鹅肝酱很搭配，或者作为餐前饮品！ 路易斯·贡特鲁姆“尼尔斯坦伯格教堂”雷司令酒柜 一闻起来，它就散发出一种独特的汽油味，这是雷司令的典型特征。品尝时，它略带干涩，带有一丝矿物质味和清爽的酸味。我们还闻到了柑橘、甜瓜和一点青苹果的味道口味。尝试将其与糖醋鱼或带有一丝辣味的当地菜肴搭配！ 解读葡萄酒标签： Louis Guntrum ：品牌名称 Nierstein Bergkirche ：单一葡萄园的名称 Kabinett ：甜度 - 这是雷司令中最清淡的风格，由具有特定甜度的葡萄酿制而成。Kabinett 葡萄酒的风格从干型到半干型不等。 雷司令：葡萄品种

我们与 Frescobaldi 的 Stefano Benini 和 Alberto Orengia 举办了一场葡萄酒大师班。在这次课程中，他们分享了有关他们的葡萄酒、酒庄、葡萄酒产区和国家的宝贵见解。Alberto 还熟练地指导我们品尝每款葡萄酒，解释庄园、气候、酿酒和陈酿如何影响它们独特的口感。 弗雷斯科巴尔迪 (Frescobaldi) 简史。 弗雷斯科巴尔迪是意大利著名的酿酒家族，拥有长达七个世纪的悠久历史。他们在托斯卡纳的传承可以追溯到 1300 年代初，他们不仅酿造出优质的葡萄酒，还在从文学到艺术等各个领域发挥着举足轻重的作用。如今，弗雷斯科巴尔迪仍然是葡萄酒界的知名品牌，并继续在意大利标志性葡萄酒产区中心的葡萄园生产优质葡萄酒。 现在是品酒时间！ 我们的品酒会从Castello Pomino庄园的Pomino Bianco （年份：2021）开始。该庄园位于海拔 700 米的山区，独特的环境赋予了葡萄酒特殊的品质。该酒主要由霞多丽和白皮诺酿造，并辅以互补品种，在木桶中部分成熟。最初的香气以绿色水果、柑橘和燧石为主。在口感上，柑橘和绿色水果的味道占据了中心位置，并伴有清爽的酸味。 接下来，我们探索了Tenuta Ammiraglia庄园的Alìe Rose （年份：2021 年），这是西拉和维蒙蒂诺的混合酒。它呈现出美丽的淡粉色，散发着百香果和花香的香气，口感愉悦，带有百香果、桃子和甜瓜等热带水果风味，酸度和酒体适中。 接下来是来自Castello Nipozzano的Nipozzano Chianti Rufina Riserva DOCG ，这是 2018 年的一款葡萄酒，主要由桑娇维塞葡萄和互补品种组成。它在橡木桶中陈酿了 24 个月，呈现出浓郁的宝石红色，散发出红浆果和黑浆果（包括黑樱桃和覆盆子）的迷人香气。品尝后，可以感受到浓郁的深色水果味、樱桃和李子味，并伴有淡淡的烟草味。 我们接下来品尝的 Chianti 葡萄酒产自Tenuta Perano ，位于 Gaiole 的 Chianti Classico 中心地带。Chianti Classico Riserva DOCG （2018 年份）采用手工采摘的桑娇维塞和梅洛葡萄酿造，在橡木桶中陈酿 24 个月。它呈现出鲜艳而深邃的宝石红色，散发出红色水果的香气，并带有一丝辛辣味。品尝后，您会感受到酸樱桃等红色水果的味道，并伴有淡淡的皮革味和明显的辛辣味，还带有一丝橡木香气。 现在，让我们来探索CastelGiocondo的Brunello di Montalcino DOCG （年份：2017 年）。这款葡萄酒完全采用 100% 桑娇维塞葡萄酿制而成，在橡木桶中陈酿 24 个月，然后再进行 4 个月的瓶陈。值得注意的是，CastelGiocondo Brunello 葡萄酒在收获 5 年后才开始销售。这款Brunello di Montalcino 葡萄酒散发着浓郁的水果香气，以红樱桃和覆盆子为特色。在口感上，它呈现出浓郁的果酱般的红色水果风味，并伴有橡木和烟草味，绝对会成为大众的最爱。 最后，我们品尝了Mormoreto ，Alberto 分享了一个有趣的趣闻，“Mormoreto”这个名字模仿了葡萄园里风的低语声。这款酒混合了赤霞珠、品丽珠、桑娇维塞和一点小维铎。它在小瓶中成熟了 24 个月，另外还要陈酿 6 个月。2017 年的Mormoreto有着美丽的清澈深宝石红色，香气中充满了黑莓和黑李子的香气。在口感上，它有果酱般的黑色水果、李子、淡淡的香草味和淡淡的橡木味。 当我们询问周围的人时，每个人都很喜欢这款酒，但都说再保存几年会更好。我们迫不及待地想在不久的将来再次品尝它！ 让我们回顾一下品酒过程中提供的葡萄酒。 白波米诺 阿莉·罗斯·德·阿米拉利亚 尼波扎诺基安蒂鲁菲娜珍藏 特努塔·佩拉诺基安蒂经典珍藏 蒙塔尔奇诺布鲁内罗城堡 尼波扎诺·莫莫雷托 简而言之，这些只是葡萄酒界新手的笔记。尽管如此，从专家那里获得知识仍然是一次很棒的经历。