与 Pascal Jolivet 在 Nadodi 共度难忘之夜

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    我们很高兴在 Pascal Jolivet 酒庄的主人 Pascal Jolivet 短暂访问吉隆坡期间与他会面。我们在 Nadodi 招待了 Pascal，我们在那里品尝了斯里兰卡美食以及 Pascal Jolivet 的四种葡萄酒。我们品尝了 Signature 系列的葡萄酒。这些葡萄酒以细致的葡萄处理和精确的酿酒而闻名，产自独特的风土——石灰岩、粘土和燧石——使用 100% 本土酵母和缓慢发酵。结果是：葡萄酒具有非凡的细腻和矿物质风味，始终展现出完美融合的酸度。

    晚餐非常美味，虽然没有提前计划，但我们发现 Pascal 的葡萄酒与 Nadodi 的食物相得益彰！八道菜的盛宴以开胃菜和香槟开始。第一道菜是前奏，包括 Thosai、Scarmoza Paniyaram 和芒果 Sodhi Tart 等小点心。为了给这个特殊场合增添色彩，我们尝试了Bollinger PN TX17 ！

    接下来是 HUMBLE BROTH，这是 Nadodi 对 Rasam 的演绎，展示了 Tamarillo Rasam 与传家宝番茄、野生米泡芙和咖喱叶油。搭配干爽优雅的Pascal Jolivet Sancerre 2022 ，充满果香活力——精心酿制的长相思，力量、优雅和精致完美平衡。

    接下来是下一道菜——波士顿龙虾配黑松露、菠萝布丁、百香果和黑蒜。龙虾烹饪得恰到好处，为了搭配这道美味的菜肴，我们喝了Pascal Jolivet Blanc Fumé 2022。最初的印象是，“哇，这酒有烟熏味。”在口感上，它呈现出果味浓郁，带有柑橘味和淡淡的烟熏味。
    有趣的是，“Blanc-Fumé” 翻译过来就是“烟熏白葡萄酒”。Pascal Jolivet 生产 Pouilly-Fumé 已有 25 年，但从 2018 年份开始，他将其更名为 Blanc-Fumé，以避免消费者将其与 Pouilly-Fuissé（产自勃艮第南部马孔地区的霞多丽）混淆。

    这道明星菜式“玻璃杯咖喱”以 Nadodi 的招牌鱼头咖喱、岛味米、扁米饭和指橙为原料，搭配Pascal Jolivet Sauvage——完美地补充了其极致的风味。
    之后，我们品尝了一道清新口气的菜肴——RED BEET KARI，其特色是甜菜根、椰子咖喱和花生碎的口感。接下来的葡萄酒很特别，因为 Pascal 带来了一瓶Pascal Jolivet Sancerre 2010 Magnum 。这款 13 年陈酿的白葡萄酒味道鲜美，展现了他葡萄酒的卓越品质。整个晚上品尝了相同但不同年份的葡萄酒，让我们真正体会到葡萄酒随着陈酿而产生的细微差别和变化。
    甜点前的最后两道菜是和牛配胡椒咖喱、鹅肝梅子酸辣酱、西兰花和 NOMADS GLOBE——一种有机乡村鸡配短粒米、腰果沙拉、青葱和 Kyuri 沙拉。我们选择将其与Lady Laroze 2015 搭配。
    最后，甜点是 KESARI——烤粗粒麦粉、新鲜牛奶冰淇淋和发酵葡萄干。
    尽管旅途很短，但多年后再次与他联系，我们真的很高兴。Albert Wines 很荣幸成为 Pascal Jolivet 的官方经销商。点击此处了解他们的 Pascal Jolivet 葡萄酒。

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