AMUSE-BOUCHE • Burrata e Basil Pesto Pizza
San Marzano tomato sauce, burrata cheese, basil pesto, heirloom cherry tomatoes, pine nuts, Parmigiano Reggiano, basil oil
Paired with Tenuta Ammiraglia Alie Rose 2024
STARTER • Parmigiana di Melanzane
Deep-fried eggplant, San Marzano tomato sauce DOP, fior di latte mozzarella, smoked provola, Parmigiano Reggiano, basil oil
Paired with Castello Pomino Bianco 2024
FIRST COURSE • Risotto Salsiccia Porcini e Tartufo
Italian rice, porcini mushrooms, beef sausage, truffle, Parmigiano Reggiano
Paired with Tenuta Perano Chianti Classico 2020 &
Castello Nipozzano Chianti Rufina Riserva 2020
MAIN COURSE • Guancia di Manzo
Slow-cooked Wagyu beef cheek, red wine reduction,
mashed potatoes, mixed mushrooms
Paired with Tenuta Castelgiocondo Brunello di Montalcino 2019
DESSERT • Classic Pistachio Tiramisu
Ladyfinger biscuits, mascarpone cream, Fabbri pistachio cream
Paired with Tenuta Castelgiocondo Grappa di Brunello di Montalcino
