Leonor 被誉为赫雷斯的“叛逆”葡萄酒。这款 Palo Cortado 的酿造过程充满神秘感，可以形容为鼻中带有Amontillado 的香气，口感带有 Smelly 的香气。在美国橡木桶中平均生长了 12 年遵循孵化场和索雷拉系统。

由于其神秘的陈酿过程，这款酒的香气与 Amontillado 相似，口感与 Oloroso 相似。Leonor 呈浅桃花心木色，带有金色色调和略带橙色的边缘。香气浓郁而复杂，具有典型的 Amontillado 风味榛子等香气与苦橙和成熟橡木等其他香气完美平衡。口感强劲而浓郁，带有烤制香气，但又柔滑如丝。

Leonor 应在 10 至 12 aºC 之间用小白葡萄酒杯饮用。由于其强劲和结构，这款 Palo Cortado 非常适合搭配硬奶酪、咸焦糖、鹿肉和干熟牛肉等味道浓烈的肉类。

运往 Leonor 的葡萄采用 Wilmes 气动压榨机进行压榨，因此可获得最高品质的葡萄汁。这款葡萄酒只使用“mosto yema”自由流动和第一次压榨的葡萄汁，被认为是最精致和优雅的。发酵后酒精度达到 11% 至 12% 之间，葡萄酒酒精度提高到 18%，然后进入 Leonor 索雷拉系统。酒桶中留有 100 升的空余空间，这样葡萄酒与氧气的接触面积就大了，因此可以完全氧化。Leonor 在美国橡木桶中按照传统的索雷拉系统平均存放 12 年。

吉亚佩宁：92分