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每种葡萄品种均单独手工采摘。还原性葡萄品种（慕合怀特、西拉）的酿酒过程在橡木发酵罐中进行，氧化性葡萄品种（所有其他品种）的酿酒过程在传统的搪瓷混凝土罐中进行。苹果酸乳酸发酵完成后，佩兰家族会进行混合不同的品种。然后将混合物在橡木桶中陈酿一年，然后装瓶。

2020 年博卡斯特尔葡萄酒带有浓郁的慕合怀特特色，带有鲜红和蓝色的水果味以及香料、胡椒和各种肉类的细微差别。口感中度至浓郁，展现出清新、优雅而又浓郁的风格年份酒，毫无疑问是这款酒的另一个令人印象深刻的经典年份。它应该在年轻时提供一些乐趣，并在冷窖中陈酿 20 多年

罗伯特·帕克：97 分；詹姆斯·萨克林：97 分；杰夫·莱夫：97 分；Decanter：96 分；杰布·邓纳克：96 分；福斯塔夫：95 分；杰西斯·罗宾逊：18/20 分

2017 年 Clinet 酒呈深石榴紫色，缓缓打开，散发出鲜亮的红色和黑色水果味：红醋栗、黑樱桃、李子和黑醋栗，略带玫瑰、酵母提取物、木烟和碎石的味道。酒体中等，单宁坚实、粒状，口感紧致、强劲，带有紧密缠绕的水果味和引人注目的矿物质味，余味悠长，纯净而芬芳，带有泥土味。这款酒的单宁需要 4-5 年的瓶陈，我倾向于在接下来的十年内饮用。

2016 年 Angelus 由 60% 的梅洛和 40% 的品丽珠酿造而成，在新的酒桶和大桶中陈酿 18 至 22 个月。酒色呈深石榴紫色，从酒杯中飘出时，散发出薰衣草、蜜饯紫罗兰、灌木丛、锡兰茶和铁矿石的迷人香气，核心是温暖的黑樱桃、桑葚、成熟李子和茴香，还有雪松木和丁香的香气。酒体中等至饱满，散发着浓郁而深沉的水果香味，活泼的水果与天鹅绒般柔滑的单宁和天衣无缝的新鲜感完美融合，余味悠长，矿物质气息浓郁。目前，这款酒仍然非常紧密，具有惊人的张力，确实需要在瓶中再陈酿 6-8 年，才能充分展现这款柔和、深邃的美酒所承诺的层次感。

2016 年的 Le Clarence de Haut-Brion 是另一款尝起来更像正牌葡萄酒的副牌葡萄酒。这款葡萄酒由 51.3% 的梅洛、33% 的赤霞珠以及其余的品丽珠和小维铎酿制而成，颜色也很深，带有典型的 Haut Brion 香气，散发着矿物质、碎石、黑醋栗、石墨和紫罗兰的香气。这款葡萄酒酒体丰富度中等至饱满，浓度高，单宁丰富，平衡性无可挑剔，比它的大哥更柔顺性感，但仍具有平衡性、结构性和深度，可以保存二十年。它本身就是一款令人惊叹的葡萄酒。

Scented with osmanthus blossoms, this Tie Guan Yin oolong tea from Xianyou County, China, has notes of apricot, cucumber, and custard apples.

The delicate apricot notes complement roasted duck, seared scallops, and grilled sea bass, while its creamy undertones provide an elegant contrast to apple crumble or fresh goat cheese and honey.

2017 年 Palmer 酒庄酿造的葡萄酒由 54% 的梅洛、42% 的赤霞珠和 4% 的小维铎混合而成，颜色呈深石榴红色，散发出浓郁的黑醋栗甜酒、温润的李子和黑莓果酱的香气，还带有一丝雪松木、铅笔屑、紫罗兰、黑巧克力和八角茴香的味道，以及檀香和桂皮的异域风情。酒体中等，口感具有非常鲜明、脆脆的黑色水果味，质地紧实，成熟、粒状单宁和大量新鲜感，余味非常悠长，矿物质味浓郁。这款葡萄酒需要 5-7 年才能真正绽放出所有紧密的细微差别，但它应该会令人惊艳！

2017 年的顶级葡萄酒由 66% 的赤霞珠、32% 的梅洛、1% 的小维铎和 1% 的品丽珠酿造而成，产量为每公顷 43 百升，60% 的葡萄酒在新橡木桶中陈酿。酒精度为 13%，IPT 为 68。2017 年的爱诗途酒庄葡萄酒呈深石榴紫色，需要一点时间才能展现出美丽的李子、波森莓、黑醋栗软糖和野生蓝莓的风味，还带有一丝印度香料、薄荷醇、丁香和苔藓树皮的味道，还有一丝强烈的铁矿石味。酒体中等至饱满，口感坚实，单宁紧实，颗粒感强，清新感十足，支撑着紧密的蓝色和黑色水果层，余味悠长而芳香。这款酒需要在瓶中陈年 5-7 年才会开始绽放，并且至少还能陈年 40 年。我预计当我回来品尝这款陈年 10 年的酒时，它一定会是一款令人惊艳的佳酿！

2016 年欧颂酒庄 (Ausone) 葡萄酒由 50% 的梅洛 (Merlot) 和 50% 的品丽珠 (Cabernet Franc) 混合酿造，采摘时间分别为 10 月 10-14 日和 10 月 14-19 日，产量为每公顷 40 百升。这款葡萄酒在 80% 的新橡木桶中陈酿，并经过轻度烘烤，这一做法Alain Vauthier 和 Pauline Vauthier 近年来一直在努力减少橡木的影响。

今年的欧颂酒庄庄重，非常纯净，与我记忆中过去 20 多年来的任何年份一样，充分表达了其风土。它不像其他圣埃美隆酒庄那样华丽，而是更加准确和精确. 口感非常优雅和精确。我喜欢这款 Ausone 的精致平衡、单宁的精确和细腻，以及它传达的轻松感。这款酒优雅而精致，质地如绸缎般细腻，余味悠长而性感。

这并非一款会在天空中闪耀的奥松酒，而是一款理​​性而智慧的奥松酒，将在未来许多年里令人着迷。

罗伯特·帕克：100 分；福斯塔夫：100 分；酒窖内幕：100 分；葡萄酒观察家：97 分；詹姆斯·萨克林：97 分

Scented with jasmine blossoms, this green tea from Fuding, in Fujian province, China, has a delicate floral aroma and notes of apple sherbet, lychee, and vanilla, making it a refreshing aperitif.

Pairs well with creamy desserts, spicy Asian salads or elderflower jellies

2016 年 Pavie 酒由 60% 的梅洛和 40% 的品丽珠混合而成。颜色为深紫黑色，需要一点时间才能开始，慢慢散发出紫罗兰、巧克力樱桃、压碎的蓝莓和桉树的芬芳，核心是李子蜜饯、樱桃酒、黑树莓和黑醋栗甜酒，还有一丝甘草和炭烤肉的味道。酒体饱满，结构如砖房，坚实、超成熟、粒状单宁和无缝的新鲜度与黑色果酱和矿物质层交织在一起，余味非常悠长，非常奢华。太棒了！

精致、高调的香气，带有奶油焦糖、手工巧克力裹住的杏子和苹果、茴香和烤坚果的味道。入口浓郁柔顺，口感干爽而果味浓郁，带有浓郁的干果、坚果、甜香料、巧克力和雪茄盒的味道。收尾时余味悠长，带有太妃糖、皮革、巧克力裹住的咖啡豆、茴香饼干、烟草和奢华的棕色香料的味道。这是一款温和的干邑白兰地，值得细细品味。理想的雪茄干邑白兰地。