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Spier Estate 的旗舰葡萄酒产自 Helderberg 的西坡和西北坡，这里是所有葡萄藤的生长地，并且都在 10 公里半径范围内，每年仅生产 6,000 瓶。风化花岗岩土壤能很好地保持水分，使葡萄缓慢成熟并提高矿物质的复杂性。该地区受益于附近大西洋的冷却效应。
这种混合酒的平衡、精致优雅以及悠长的余味，是生长季的结果，在我看来，这种生长季堪称教科书上的完美之作。冬季湿润适宜，春季降雨，夏季干燥温和，因此葡萄可以挂果时间更长，随后可以快速采摘。
葡萄均由人工采摘，去梗和手工挑选最终都会带来绝佳的口感。每个细节都至关重要。大部分成分在 600L 的小型滚筒发酵罐中带皮发酵很长时间，使其有时间沉淀并成熟。苹果酸乳酸发酵在桶中进行 -在桶中陈酿约 24 个月。然后品尝不同的葡萄，混合并送回桶中陈酿 4 至 5 个月，然后装桶和装瓶。这款葡萄酒在收获 10 年后口感最佳，可与肋眼牛排、烤牛肉和烟熏烧烤菲力牛排等浓郁的红肉菜肴完美搭配。
糖分和天然酸度之间达到了完美的平衡。由于所有葡萄都产自海德堡，我们能够实现风格的一致性。赤霞珠完全符合我们的要求，甚至超出了我们的要求，所以我们让它在混合酒中占据主导地位。在最终的混合酒中加入较年轻的年份的品丽珠，增添了新鲜感和惊喜元素。
蒂姆·阿特金：92分
Alias Croizet Bages 是 Chateau Croizet-Bages 的副牌酒，自 1855 年以来一直位列第五大葡萄酒。自 2004 年以来，酒庄由 Anne-Francoise Quie 和她的双胞胎兄弟 Jean-Philippe 管理。至于他们的另一家酒庄 Rauzan-Gassies，他们表现出追求卓越的雄心，生产成熟而丰满的葡萄酒。酿造采用传统的不锈钢桶。然后在橡木桶中陈酿 12 个月。
一款迷人的葡萄酒，个性十足，复杂多变。深红色的酒体搭配黑色的亮点，令人着迷。它的香气富有表现力，由红色水果（樱桃）和焦糖的香气组成。口感甜美，结构稳固，单宁成熟柔滑，余味悠长。这款葡萄酒与羊腿、博福特奶酪、孔泰奶酪和烤红肉完美搭配。
这款酒由 75% 的长相思和 25% 的赛美蓉混合酿制而成，口感绝佳，已经达到了平衡，但未来前景广阔。清凉、爽脆的口感与成熟的果味和木材陈酿的香料味形成鲜明对比。带有非典型的苦橙味，与柠檬酱、醋栗和油桃味完美融合。马鞭草和橙花的香气交相辉映，余味中带有一丝悠长的杏仁味。
《葡萄酒爱好者》：94 分；《葡萄酒观察家》：93 分；《Decanter》：93 分；詹姆斯·萨克林；詹姆斯·萨克林：92 分
极其复杂的香气，异常饱满持久的口感。杏子、异域水果、新鲜出炉的法棍面包和温暖的酵母味，最后带有压碎的矿物质和薄荷草本植物的味道。这款酒的丰富质感才是真正突出的。这是一款奶油味浓郁、持久的佳酿，口感厚重，带有优雅的泡沫和持久的多层余味。这是一款适合特殊场合的优质葡萄酒。它是 Osetra 鱼子酱、蘑菇和松露、扇贝和龙虾的天然伴侣。
Falstaff Magazin：97 分；葡萄酒爱好者：93 分；葡萄酒观察家：92 分 – 采用有机种植的葡萄酿造
优雅、浓郁的深红色。这款 Chateauneuf-du-Pape 葡萄酒完美融合了美食香气和甜香料味，散发出樱桃、肉桂和可可的香气。其饱满的口感散发出红色和黑色水果的香气。这款葡萄酒平衡性好，酸度适宜，突出了其果香，余味悠长。具有 10 年的陈年潜力。
Wine.com：93 分；Wine Spectator：92 分，Vinous：92 分
采用有机种植葡萄酿造
华丽闪亮的金色，典型的博卡斯特尔白葡萄酒，一闻就会闻到浓郁而复杂的芳香，散发着新鲜水果的香气，例如桃子，与金银花和马鞭草的精致花香巧妙地混合在一起。口感非常优雅，入口时带有宜人的苦味，然后展现出其丝滑、柔顺和精致的质地，香气既细腻又浓郁，余味悠长，带有微妙的盐味。这款非常平衡的葡萄酒反映了 Roussanne 在这片特殊风土上的完美发展。
Jeb Dunnuck：96-98 分；Decanter：96 分；James Suckling：95 分；Wine Spectator：94 分，Vinous：94 分
采用有机种植葡萄酿造
世界上最具代表性的香槟——浓郁、醇厚、令人愉悦。优雅的巅峰，以其精致的口味和与庆典的标志性联系而闻名。
2015 年唐培里侬是一款可爱的葡萄酒，其特点是生长季节漫长而凉爽。这款葡萄酒散发着清脆的核果、橘子油、黄油烤面包、梨子、杏仁和清澈的蜂蜜的香气，酒体中等至饱满，酸度明亮，口感柔软，收尾时带有悠长的盐味。文森特·查佩隆回忆说，果实成熟时碎裂会降低产量，收获前几周的干燥东风有助于保持良好的卫生条件，以便等到葡萄完全成熟时再进行采摘。
《葡萄酒观察家》：96 分；《葡萄酒倡导者》：95 分；《品醇客》：94 分
这款酒呈金黄色，是黑葡萄品种的典型特征；气泡非常细腻。香气复杂，散发出美妙的芳香；成熟水果和辛辣香气；略带烤苹果、苹果蜜饯和桃子的味道。结构、长度和活力的微妙结合；气泡如天鹅绒般柔软；梨、奶油蛋卷和辛辣香气，带有新鲜核桃的味道。
一耶罗波安相当于四瓶标准瓶。
Wilfried Wong：94 分；葡萄酒观察家：93 分；Jeb Dunnuck：93 分；James Suckling：92 分；葡萄酒爱好者：92 分；罗伯特帕克：92 分；葡萄酒与烈酒杂志：91 分
利莱酒是经典的法国开胃酒，自 1872 年以来在波尔多地区酿造。它由波尔多葡萄酒、浸渍利口酒（主要是柑橘类）和奎宁混合而成，带来美味的苦味。利莱白葡萄酒由长相思和赛美蓉制成，散发出蜜饯橙子、蜂蜜、松脂和异国水果的香气。口感饱满丰满。非常适合冰镇或调制鸡尾酒。
曾几何时，这里只有七个特级葡萄园和一个城堡。Chateau Grenouilles酒庄是夏布利独一无二的庄园。它位于特级葡萄园中心的山坡上，被称为“Grenouilles” 。2003 年，La Chablisienne 继承了这个传奇。
Grenouilles 是夏布利最稀有的特级酒庄之一，占地 7.2 公顷，位于西南坡，面朝夏布利村庄。Chateau Grenouilles 精选小块老藤葡萄，手工精心采摘，是一款传奇白葡萄酒，具有最华丽的矿物风味。这款优质葡萄酒凭借其卓越的陈年品质，随着时间的推移展现出其真正的潜力。
清澈明亮的葡萄酒。第一印象是花香宜人；它慢慢地、无休止地展现出来。随着空气的流通，香气逐渐增强，同时增加了新鲜度和一些矿物质的减少。同时具有自然的优雅和浓稠度。香气持久。口感平衡，结合了芳香的新鲜度、矿物质和细腻的酸度。浓度出众，余味悠长，但略显内敛。
草地：91-94 分；葡萄酒：91 分
香气细腻，果香浓郁，略带海风气息。樱桃和柠檬的香气与榅桲和佛手柑的香气交织在一起。然后是榛子和杏仁、桃子和黄李子的香气，使这款葡萄酒的香气更加丰富。最初的感觉是细腻而强烈的泡沫，接着是美妙的酒香，然后是细腻的酸度。其质地非常细腻，海风余味带来极佳的口感，伴随着细腻的矿物味和果园水果和柑橘的复杂风味。这款葡萄酒逐渐散发出来，展现出其全部潜力和强度。
Vinous：98 分；Jeb Dunnuck：97 分；Wine Spectator：97 分；Wine Enthusiast：97 分；Falstaff：97 分；Wine Advocate：95 分；Tim Atkin：95 分；Decanter：95 分
2008 年份酒以其非凡的精准和丰富而著称。由 71% 的黑皮诺和 29% 的霞多丽组成。混合酒共来自 18 个产区，主要来自 Aÿ 和 Verzenay 产区，主要来自 Le Mesnil-sur-Oger 和 Cramant 产区，主要来自霞多丽。发酵完全在橡木桶中进行。Bollinger RD 除渣后仅几个月便出售，其添加量极低，被称为“extra brut”，仅为每升 3 克。最近除渣确保了葡萄酒非凡的新鲜度。杏仁糖、炖杏、蜂蜜和面包屑的诱人香气伴随着新鲜的佛手柑香气。浓郁、精准的慕斯。柑橘香气之后是黄李子和葡萄桃的味道。这是一款非常活泼的葡萄酒，散发出非凡的复杂性。新鲜榛子和盐味的混合，创造出强烈而持久的余味。为了展现其独特的风格，我们建议在 12°C 的温度下饮用 Bollinger RD，然后在品尝过程中欣赏其香气的演变。
James Suckling：99 分；葡萄酒倡导者：98 分；Richard Juhlin：97 分；Vinous：96 分
香气细腻，果香浓郁，略带海风气息。樱桃和柠檬的香气与榅桲和佛手柑的香气交织在一起。然后是榛子和杏仁、桃子和黄李子的香气，使这款葡萄酒的香气更加丰富。最初的感觉是细腻而强烈的泡沫，接着是美妙的酒香，然后是细腻的酸度。其质地非常细腻，海风余味带来极佳的口感，伴随着细腻的矿物味和果园水果和柑橘的复杂风味。这款葡萄酒逐渐散发出来，展现出其全部潜力和强度。
Vinous：98 分；Jeb Dunnuck：97 分；Wine Spectator：97 分；Wine Enthusiast：97 分；Falstaff：97 分；Wine Advocate：95 分；Tim Atkin：95 分；Decanter：95 分
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