Nikka ‘Nikka Tailored’ 混合威士忌

1918 年，一位志在酿造正宗威士忌的日本年轻人，独自前往苏格兰，揭开威士忌酿造的秘密。他就是日果威士忌的创始人竹鹤政孝。竹鹤政孝有机会前往苏格兰，成为有史以来第一个掌握威士忌酿造方法的日本人。他进入格拉斯哥大学学习化学课程，然后在三家苏格兰酿酒厂当学徒。这位年轻而充满热情的年轻人有幸从工匠那里直接学习，并接受了掌握调酒技巧的实践培训。这两本记录了所有细节的笔记本后来成为日本第一本威士忌酿造指南。
1920 年，正孝与苏格兰妻子杰西·罗伯塔（丽塔）回到日本。两人于当年早些时候结婚，丽塔决定移民日本，以支持丈夫的梦想。然而，回到日本后，正孝和丽塔伤心地发现，投资正孝去苏格兰学习的濑户酒造公司由于第一次世界大战后的经济衰退而不得不放弃在日本生产正宗威士忌的计划。
与此同时，另一家公司寿屋有限公司（三得利）正在寻找能够生产威士忌的人。作为当时唯一知道如何生产威士忌的日本人，正孝于 1923 年被寿屋聘为山崎蒸馏厂的负责人。他在那里领导了这个项目，并致力于生产日本第一种真正的威士忌。
在与寿屋签订了十年合约后，正孝决定独立自主，酿造自己理想的威士忌。1934年，他北上，在北海道余市建立了第一家酿酒厂。尽管地理位置不便，但他一直认为这里是酿造威士忌的理想之地。余市的环境条件在很多方面与苏格兰相似，气候凉爽、空气清新、湿度适宜。该公司最初以“大日本果汁公司”的名义开始生产苹果产品，当时他正准备生产威士忌。1936年，正孝设计并在日本制造的第一台壶式蒸馏器安装完毕，开始蒸馏。最终，在1940年，日华推出了第一款威士忌。这款威士忌的品牌名称是“NIKKA WHISKY”，是“Nippon Kaju”的缩写，后来成为公司的名称。