凉爽气候与温和气候：气候如何影响您的葡萄酒？

霞多丽、黑皮诺和探索之夜

天气如何影响你杯中的葡萄酒？这个问题在My Sommelier Press主办并与NICE Bistronome餐厅联合举办的一场活动中进行了探讨。葡萄酒爱好者、行业专业人士和好奇心人士齐聚一堂，探讨凉爽气候和温和气候如何创造出截然不同的葡萄酒风格——尤其是霞多丽和黑皮诺。

Albert Wines & Spirits 很荣幸地赞助了Domaine Chanson Mercurey 1er Cru 2022 ，同时其他行业专业人士也慷慨地提供了他们自己的葡萄酒。

气候101：简单的葡萄酒课程

气候是葡萄酒生产中最重要的因素之一，因为它直接影响葡萄的生长和成熟方式。具体如下：

凉爽气候葡萄酒（例如勃艮第、新西兰）：

• 葡萄在较低的温度下成熟得比较慢。
• 这使得葡萄酒酸度更高、酒体更轻、水果风味更细腻，如青苹果、柑橘和精致的红色浆果。
• 这些葡萄酒常被描述为优雅、新鲜、清爽。
  

温和气候葡萄酒（例如加利福尼亚部分地区、波尔多）：

• 适宜的温度下葡萄成熟得更均匀。
• 这使得葡萄酒的果味更浓郁、酸度更柔和。
• 这些葡萄酒通常酒体圆润，带有成熟桃子、李子或樱桃的味道。
  

有了这种理解，参与者参加了两次精心策划的盲品品尝，以测试他们所学到的知识。

第一组：霞多丽 – 优雅与浓郁

第一次飞行展示了霞多丽以及气候如何影响这种用途广泛的葡萄。

凉爽气候区出产的霞多丽酒酸度清爽，带有清新的柑橘味和一丝矿物质味，凸显了葡萄的优雅和细腻。这些葡萄酒口感清淡、充满活力且清爽。

相比之下，温和气候产区的霞多丽则具有更成熟的果味、更饱满的酒体和更柔滑的口感。桃子和热带水果的风味反映了其产地的温暖。

这次品尝让参与者清楚地了解了温度和生长条件如何将霞多丽塑造成两种截然不同的风格：在较凉爽的气候下精致而浓郁，而在温和的气候下则圆润而浓郁。

第二组：黑皮诺——精致与力量的碰撞

第二趟飞行的焦点是黑皮诺，这种葡萄因其能够表达风土（葡萄酒的地域感）而受到人们的喜爱。黑皮诺对气候特别敏感，使其成为本次活动的完美案例研究。

Albert Wines & Spirits 自豪地赞助了：

Domaine Chanson Mercurey 1er Cru 2022 （凉爽气候 – 法国勃艮第）
这款年轻、经典的勃艮第黑皮诺葡萄酒以其鲜亮的樱桃、紫罗兰香气、泥土色调和细腻的单宁给人留下了深刻的印象。它是凉爽气候下精致葡萄酒的杰出典范，预计在未来几年内会陈年得很好。
(由 Albert Wines & Spirits 进口)

• 冷气候黑皮诺：以其优雅和精致的风味而闻名，如樱桃、覆盆子和花香，具有较高的酸度和较轻的单宁。
• 温和气候黑皮诺：酒体更饱满，带有草莓和李子等成熟水果的味道，有时还带有一丝香料味。

Doux Doux 的完美搭配

如果没有美食，品酒就不算完整，Doux Doux 提供美味的搭配：

1. 松露黄油搭配新鲜法式长棍面包和黄油羊角面包。
2. 精心挑选的奶酪拼盘，与葡萄酒完美搭配

这些小吃凸显了葡萄酒的酸度、丰富度和复杂性，为参与者带来了完整的感官体验。

要点：气候为何重要

活动结束时，与会者了解到，诸如温度这样简单的东西也能对葡萄酒产生巨大的影响：

• 凉爽的气候赋予葡萄酒新鲜、酸度和优雅。
• 温和的气候带来丰富、成熟和更浓郁的风味。

对于霞多丽和黑皮诺爱好者来说，了解气候有助于您选择自己喜欢的风格——无论是清爽的夏布利还是圆润的加州霞多丽，精致的勃艮第黑皮诺还是来自俄勒冈的口感更浓郁的葡萄酒。

此次美妙夜晚的举办得益于：

我的侍酒师出版社 - KC Tay (主持人兼创始人)
NICE Bistronome (场地合作伙伴)
Albert Wines & Spirits（Domaine Chanson 赞助商）
其他贸易专业人士贡献了自己的葡萄酒、时间和专业知识。

品尝之后有灵感吗？

通过 Albert Wines & Spirits 发现凉爽气候葡萄酒，例如 Domaine Chanson Mercurey 1er Cru 2022 等，Albert Wines & Spirits 是您在马来西亚购买优质葡萄酒的首选。